NYS Fair Food Hall of Fame #3: Latte, nostalgia in un 7

Mia serve un latte bianco e cioccolato al Milk Bar della Fiera dello Stato di New York. (Charlie Miller | [email protected])

All'inizio di quest'anno, syracuse.com ha intrapreso una missione per identificare i 10 migliori cibi di tutti i tempi della Fiera dello Stato di New York, quelli che appartengono a quella che chiamiamo New York State Fair Food Hall of Fame.

Abbiamo chiesto a più di due dozzine di frequentatori abituali della fiera di scegliere i loro preferiti. E anche i nostri reporter ed editori qui su syracuse.com hanno dato il loro contributo.

Questi sono gli alimenti iconici che definiscono la Fiera di New York. Quelli di cui non puoi fare a meno durante una visita in fiera. Quelli a cui dici ai principianti che DEVONO provare.

Ogni giorno che precede la Fiera, "introduciamo" un altro cibo della Fiera nella nostra Hall of Fame della Fiera del Cibo dello Stato di New York completamente allestita.

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Geddes, NY - La premessa di questa storia è come una conversazione domenicale con tuo nonno.

"Sonny, ricordo quando potevi avere una tazza di latte ghiacciato alla Fiera per un brillante trimestre!" - diceva a voce troppo alta mentre batteva sul tavolo.

Sai una cosa, nonno? Puoi ancora.

Giusto. Una tazza da 7 once di succo di moo bianco o al cioccolato ti costerà due centesimi e un centesimo, proprio come dal 1983. E questo è uno dei motivi per cui il latte al Milk Bar all'interno del Dairy Building è il numero 3 nel nostro Nuovo Hall of Fame del cibo della Fiera dello Stato di York.

Il latte State Fair è nostalgia in un bicchiere di plastica marchiato I ♥ MILK. New York vende il suo latte qui dal 1952. Una volta era gratis, poi a un centesimo, poi a un centesimo e infine a un quarto. Nel 2016 lo Stato aveva raddoppiato il prezzo portandolo a 50 centesimi, ma il prevedibile tumulto ha fatto cambiare rapidamente idea ai politici. Da allora nulla ha più influito sui costi, nemmeno i problemi di inflazione di oggi.

"La gente faceva la fila per questo quando era piccola, e ora aspetta in fila con i propri figli per prendere il latte", ha detto Dan Welch, direttore esecutivo della Cornell Cooperative Extension. “È iconico. È uno dei migliori prodotti agricoli di New York a un prezzo ragionevole."

La Cooperative Extension, che gestisce il Milk Bar, ottiene il suo inventario dalle aziende agricole di tutto il New York centrale e occidentale. I serbatoi che contengono il latte vengono mantenuti a 35 gradi, 5 gradi più freddi rispetto al tipico frigorifero domestico.

Come al chiosco delle patate da un dollaro nell’Horticulture Building, le file per prendere il latte possono essere assurde. Ma l'efficienza del sistema li fa muovere rapidamente. Basta versare alcune monete o una banconota da un dollaro in una macchinetta in prima fila e in cambio riceverai gettoni color ottone. Quindi consegni i gettoni mentre effettui l'ordine con uno degli otto baristi del latte.

Certo, un quarto di dollaro per una tazza di latte intero sembra un affare per il ritorno a scuola. Se fai i conti, però, scoprirai che non sei in pareggio. Un gallone ha 128 once. Il Milk Bar vende i suoi prodotti pastorizzati in tazze da 7 once. Se non lasci spazio in alto per evitare fuoriuscite, sono 18,2857143 porzioni della State Fair per gallone. In altre parole, stai pagando $ 4,57 al gallone. Wegmans e Byrne Dairy vendono litri di latte per 2,89 dollari.

“Come i bocconcini di pollo di Tully, puoi comprare il latte a casa. Ma non è proprio la stessa cosa”, ha detto la personalità della radio Amy Robbins. È un'elettore ufficiale nella nostra Food Hall of Fame perché è sempre in Fiera, o così sembra perché la sua voce ci dice l'ora ogni 15 minuti. "Non sono un fan del latte, ma devo ammettere che quei piccoli gettoni che tintinnano in un bicchiere di latte ghiacciato a portata di mano sono sufficienti per emozionare chiunque."

Il cioccolato vende più del latte bianco con un rapporto di 12 a 1, ha affermato Welch.

Se ti stanchi del latte bianco o al cioccolato, resta nei paraggi. La Milk Bar aggiungerà ancora una volta la fragola alla spina durante il fine settimana del Labor Day. I funzionari del Milk Bar sperano di ottenere più dei 750 galloni ricevuti l'anno scorso.

Anche se i puristi dei latticini possono considerare il latte alla fragola una bestemmia, Welch sostiene che sia popolare. "Ti fa sentire come un bambino", ha detto.