North Augusta avrà un negozio di alimentari gourmet: Town Square Olive Oil & Wine aprirà presto

Reporter di Augusta Nord

Town Square Olive Oil & Wine, il negozio di alimentari gourmet a conduzione familiare con olio d'oliva e wine bar che ha avuto inizio a Covington, in Georgia, aprirà nel centro di North Augusta all'inizio dell'autunno.

"Sono pronta per iniziare", ha detto Tia Harville, metà della coppia di marito e moglie che ha aperto il negozio al 509 di Georgia Ave. È stata la zia del marito Joey Harville ad aprire il negozio di Covington circa otto anni fa. .

La speranza, ha detto Tia, è che la sede di North Augusta inizi a decantare i suoi oli e aceti entro il 17 agosto, il terzo giovedì di questo mese.

Oltre alle circa 30 varietà di oli d'oliva e aceti speciali, Town Square offre prodotti alimentari gourmet: olive ripiene, pasta e sughi per pasta, salumi, latticini locali, formaggi e salumi.

Una parte di essi, le olive ripiene, è a marchio privato. "Le nostre piccole ricette", ha detto Tia. Altri articoli – oli e aceti – sono importati da un fornitore greco, Laconiko.

Circa 30 "fustis" (pronunciato foo-sties) fiancheggiano le mura di Town Square Olive Oil & Wine, nel centro di North Augusta. Una sola azienda, Sansone in Italia, produce urne appositamente attrezzate per la decantazione di oli e aceti.

“In realtà spremono l'aglio con le olive quando le spremono. È tutto naturalmente infuso con ingredienti veri. Lo stesso con i loro aceti. Prendono frutta fresca – la Grecia ha ottimi frutti – e la pigiano con l’uva”, ha detto Tia. "Ci hanno messo tanto cuore e anima, e si vede."

Gli Harville non sono nuovi al mondo degli affari. I due hanno aperto lo Shuckin' Shack Oyster Bar a Summerville nel 2015 e poi lo hanno venduto a un socio in affari quando si sono trasferiti dalla zona di Charleston a North Augusta.

E aprire Town Square è stato relativamente facile. "In un certo senso siamo entrati in questa cosa proprio come, 'se è destinato che accada, allora accadrà, e ci fideremo semplicemente di Dio e Lui provvederà'", ha detto Tia, contrapponendo l'impresa all'oyster bar, "dove noi stavano sminuendo tutto. Il budget era molto ristretto”.

"Siamo entrambi molto intraprendenti", ha aggiunto. "E onestamente, mio ​​marito vorrebbe avere di nuovo un piccolo ristorante."

La piccola cucina sul retro non è una cucina commerciale completa, ma dà agli Harville e al loro staff la possibilità di preparare i taglieri di salumi su ordinazione, di affettare le carni fresche o, per Joey, lui è il cuoco; Tia è la fornaia: per preparare un piatto che metta in risalto il sapore di uno di quegli aceti speciali.

Parte del piano per Town Square è collaborare con ristoranti locali per offrire i loro oli d'oliva all'ingrosso. Un'altra parte del piano è offrire degustazioni e mettere insieme tutorial su come incorporare, ad esempio, un olio d'oliva infuso con arancia rossa o un aceto balsamico con note di mora e zenzero.

"Ho assunto alcune ragazze davvero fantastiche che ne sanno molto più di me", ha riso Tia. Sono quelle tre che secondo Tia saranno fondamentali per guidare gli acquirenti durante la loro visita a Town Square.

Conserve e pesche in barattolo saranno disponibili presso Town Square Olive Oil & Wine, la cui apertura è prevista al 509 Georgia Ave. a North Augusta alla fine di questo mese o all'inizio del prossimo.

"Voglio che le persone vengano qui e si sentano come se fossero a casa […] Spero che diventi parte della comunità e che le persone a cui piace entrare si sentano a proprio agio", ha detto. "E vogliamo essere una sorta di via di mezzo in cui le persone possono, invece di guidare fino a Publix o Kroger che sono appena oltre, fermarsi qui."

Questo è un ottimo motivo per cui gli Harville porteranno alcuni generi alimentari di base, come i latticini e il pane da asporto. E mieli e sciroppi di provenienza locale.

Tia ha detto che il negozio curerà la sua selezione di vini nel tempo, provando diverse varietà per vedere cosa è popolare qui a North Augusta.

Si tratta di avere e fare ciò che la gente vuole, ha detto. È una filosofia che viene portata avanti da quando lei e Joey possedevano l'oyster bar di Summerville.

"Il nostro obiettivo era: se possiamo farlo, lo faremo per te", ha detto. “Se vuoi qualcosa fuori dal menu e abbiamo gli ingredienti, lo faremo. Questa è la stessa filosofia che avremo qui. Se possiamo fare qualcosa, perché no? Perché dire "No" quando è così facile dire semplicemente "Sì"?"